A forrólevegős sütők (air fryerek) piacának értéke gyorsan nő: különböző elemzések szerint 2024-ben globálisan körülbelül 1,4–1,6 milliárd USD volt a piac mérete, és a következő évtizedben évi ~7–8%-os növekedéssel akár 3 milliárd USD fölé emelkedhet. A legnagyobb keresleti piacon, az ázsiai-csendes-óceáni régióban (pl. Kína, India, Japán) a teljes piac közel 46%-át tartják kézben. Európában (Németország, UK, Franciaország, Olaszország stb.) és Észak-Amerikában (USA) erősödik a kereslet, ahol a vásárlók a prémium és okos, többfunkciós modelleket részesítik előnyben. Vezető gyártók a Philips, Ninja, Cosori (Instant), Tefal (SEB-csoport) és Midea, amelyek a fejlett, smart-készülékekre és intenzív online marketingre alapoznak. A forrólevegős sütők növekedését emellett a konyhai kisgéppiac általános bővülése, az e-kereskedelem térhódítása és influencer-kampányok is segítik.
Magyar piac: növekvő kereslet és trendek
Magyarországon is látványosan nőtt az airfryerek iránti érdeklődés. A Google Trends adatai szerint 2021 és 2022 decembere között megháromszorozódott a „forrólevegős sütő” kulcsszó keresése. Egy 2023-as HVG-s összefoglaló cikk szerint 2022-ben az airfryer a háztartási kisgépek között újdonságként kiemelkedően teljesített – a lakosság az emelkedő gázár és nagyobb energiatudatosság miatt szívesen váltott olajjal működő készülékekről forrólevegős sütőre. Összességében tehát a magyar piacon is robbanásszerű keresletnövekedés figyelhető meg: a vásárlókban egyszerre jelentkezik az olaj- és energiatakarékosság, valamint az egészségesebb sütési lehetőség iránti igény.
Fő keresletnövelő tényezők
Egészségtudatosság, alacsony zsír: Az airfryerrel sütött ételekhez gyakran már nincs is szükség olajra – a forró levegő segítségével elkészülő ételek esetén a zsiradékfelhasználás akár 90%-kal kevesebb lehet a hagyományos mély- vagy felületsütéshez képest. Ez az olajmentes sütési mód vonzóvá teszi a készüléket a diétázók és egészségtudatos fogyasztók számára. A légsütők népszerűségéhez hozzájárul, hogy az ételkészítés során jelentősen csökken a kalória- és zsírtartalom (egyes becslések szerint akár 70-80%-kal kevesebb zsír) a hagyományos sütéshez képest.
Energia- és időtakarékosság, konyhakényelem: Az airfryerek fogyasztása jellemzően 1400–1700 watt, míg egy hagyományos elektromos sütő körülbelül 3000 wattot vesz fel, ráadásul előmelegítés nélkül használhatók. Egy grillcsirke például az airfryerben csak feleannyi ideig sül, mint a hagyományos sütőben. A rohanó mindennapokban a felhasználók értékelik, hogy a légsütővel gyorsan, automatikus programokkal készülhet étel, így akár sütés közben más feladatokat végezhetnek. A fogyasztók általában a konyhai komfortérzet és időmegtakarítás érdekében választják ezeket az eszközöket.
Digitális és kereskedelmi trendek: A légsütők népszerűsége mögött az online értékesítés és a közösségi média is áll. A márkák intenzíven építik jelenlétüket az e-kereskedelemben és influencer-kampányokkal növelik ismertségüket. Ugyan a nyomtatott statisztikák itthon ritkábbak, a hazai webshopok és élménybeszámolók alapján egyértelmű, hogy a forrólevegős sütők mint új technológiák a kisgépek piacán erőteljesen utat törtek maguknak 2022–2023-ban.
Üzleti modell jellemzői
Árazás: Az airfryer-kínálat igen széles árskálán mozog. A belépő szintű, manuális (dudaszerű) légsütők ára akár 20–30 ezer Ft-tól kezdődik, míg a prémium kategóriás, digitális kijelzővel és okos funkciókkal ellátott modellek ára 100 ezer Ft fölé is emelkedhet. A magasabb árú készülékek esetén a fogyasztók érzékenyek a ráfordításra – az elemzések szerint a prémium modellek magasabb ára komoly korlátozó tényező lehet a piac további bővülésében. Számos vásárló árérzékeny, ezért a gyártók kedvezményes akciókkal, részletfizetési lehetőségekkel is ösztönzik a vásárlást.
Termékdiverzifikáció: A légsütők különböző űrtartalmú (kb. 2–10 liter) kivitelben és formában kaphatók. Léteznek hagyományos kosár-stílusú modellek, lapos sütőlapos változatok, valamint újabb fejlesztésként például a két rekeszes egységek (például a Ninja DoubleStack XL dupla kosár) is megjelentek. A gyártók a multitasking igényre reagálva egyes készülékeiket grillező-, sütő-, dehidratáló- vagy melegentartó funkciókkal egészítik ki. Az innováció iránti piaci nyomást jelzi, hogy nemrég olyan modellek is megjelentek, amelyek magukban kombinálják az air fryer és más konyhai gépek funkcióit (pl. légsütő+grill+panini készítő egyben).
Belépési korlátok: A légsütőgyártás technológiailag nem igényel különösen titkosított eljárást – a léghőcirkuláció elvét számos gyártó meg tudja valósítani –, ugyanakkor nagy a verseny. A piacot sok nemzetközi és helyi márka uralja, ezért nehéz új szereplőként kitűnni. Az elemzések kiemelik, hogy a sok hasonló termék és a magas verseny erős, márkaépítést igénylő piaci környezetet teremt. Emellett a high-tech funkciók (pl. beépített szenzorok, app-vezérlés) és szabadalmi megoldások enyhébb fokon védhetők, így a márkák többsége főleg marketing és dizájn terén próbál megkülönböztető lenni.
Márkák stratégiája: A piac vezetői a technológiára és szolgáltatásokra fókuszálnak. A Philips a „Rapid Air” technológiájára és prémium minőségére épít, míg a Ninja és Cosori erősítette pozícióját az okos, nagy teljesítményű modellekkel. A francia SEB-csoport (Tefal és Morphy Richards) elsősorban Európában dominál multifunkciós készülékekkel. Emellett a márkák erős online jelenléttel és közösségi média kampányokkal építik a fogyasztói közösséget: például élő receptekkel, influenszer-átvételekkel mutatják be az új készülékeket. Összességében a vállalatok stratégiájukban egyszerre törekednek az innovációra (okoskészülékek, dupla edényes modellek) és az árversenyképes kínálatra, hogy szélesebb fogyasztói réteget szólítsanak meg.
Hatás a hagyományos konyhai eszközökre
Az airfryerek elterjedése érzékelhető hatással van néhány hagyományos készülékpiacra is:
Olajsütők (deep fryers): Mivel az airfryer lényegében olaj nélkül, forró levegővel készít „sült” hatású ételeket, sok fogyasztó egészségesebb alternatívaként tekint rá a hagyományos olajsütő helyett. A piackutatók egybehangzóan állítják, hogy „a forrólevegős fritőzök iránt növekvő kereslet látható, mert egészségesebb opcióként szolgálnak a hagyományos olajsütőkkel szemben”. Ez a trend hosszabb távon nehezítheti a mélyhűtők (deep fryerek) piacának növekedését, különösen a háztartási kategóriában.
Hagyományos sütők és konvekciós sütők: Az airfryer tulajdonképpen egy kompakt légkeveréses sütő; emiatt egyes sütési feladatokat részben kiválthat. Az airfryerek kevesebb áramot fogyasztanak és gyorsabban működnek, mint a nagy elektromos sütők. A vásárlókban tehát felmerülhet a gondolat, hogy hétköznapi gyors ételkészítésre (például grillcsirke, sült krumpli) elegendő lehet az airfryer, így kevesebbet használnak hagyományos sütőt ilyen célra. Ez viszont nem jelenti a sütők teljes térvesztését, mert nagyobb volumenű sütéshez továbbra is a hagyományos sütő vagy elektromos sütő marad ideális. Mindazonáltal a trend egyes melegítő konyhai eszközöket háttérbe szoríthat: a professzionális konvekciós sütők iránti igény az otthoni kisgép kínálatban átpozicionálódhat az airfryerek javára.
Mikrohullámú sütők: A mikró elsősorban gyors felmelegítésre jó, a légsütő viszont ropogós sütési élményt kínál. Közvetlen versenyről kevés statisztika van; feltehetően az airfryer nem helyettesíti, hanem kiegészíti a mikrót. Egyes hibrid készülékekben ugyan kombinálják a mikro és légsütő funkciót, de magukat a hagyományos mikrokat a légsütők elsősorban nem kiszorítják.
Összességében elmondható, hogy a forrólevegős sütők növekvő népszerűsége új kategóriát teremtett a konyhai kisgépek piacán. Az egészség- és kényelmi előnyeik révén idővel csökkenthetik a hagyományos olajsütők és bizonyos sütési alkalmazások iránti igényt, miközben a gyártók számára új fejlesztési és termékpaletta-bővítési lehetőségeket nyitnak meg.
